食品工业原料广泛，制品种类繁多，排出废水的水量、水质差异很大。废水中主要污染物有(1)漂浮在废水中固体物质，如菜叶、果皮、碎肉、禽羽等；(2)悬浮在废水中的物质有油脂、蛋白质、淀粉、胶体物质等；(3)溶解在废水中的酸、碱、盐、糖类等：(4)原料夹带的泥砂及其他有机物等；(5)致病菌毒等。食品工业废水的特点是有机物质和悬浮物含量高，易腐败，一般无大的毒性。其危害主要是使水体富营养化，以致引起水生动物和鱼类死亡，促使水底沉积的有机物产生臭味，恶化水质，污染环境。
针对这些污水性质，使用聚氯化铝处理食品工业废水有很好的处理效果。聚氯化铝的产品性能：形成絮凝体速度快、块大、活性高、沉降分离迅速；不用加其它助剂，比其它无机混凝剂加药量少，制水成本底；使用PH值范围宽，对高浊高温水、低浊低温水和有机污染水适应性强，效果好。在食品工业废水处理用聚氯化铝主要用于处理：肉与肉制品工业、水产品加工工业、禽蛋加工工业、水果、蔬菜加工工业、乳品加工工业、制糖工业、粮食加工工业、淀粉工业、使用油脂工业、发酵工业等产生的废水处理，我公司结合多家食品工业废水性质，研制出食品工业废水处理用聚氯化铝，得到了广泛的应用。
投加聚氯化铝和聚丙烯酰胺通过机械搅拌进行反应，反应时间分别为3min,再进行絮凝反应，反应时间为15min,絮凝反应后的污水进入混凝沉淀池。沉淀池将絮凝反应后的混合液进行固液分离后，澄清水进入水解酸化池。本工程沉淀池采用平流式沉淀池，采用桁车式刮泥渣机。平流沉淀池具有沉淀效果高、停留时间短、占地少、去除浮油等优点。为节约工程投资，平流式沉淀采用与混凝反应池合建的一体式构筑物。
食品工业废水处理除按水质特点进行适当预处理外，一般均宜采用生物处理。如对出水水质要求很高或因废水中有机物含量很高，可采用两级曝气池或两级生物滤池，或多级生物转盘．或联合使用两种生物处理装置，也可采用厌氧—需氧串联的生物处理系统。
